Kun veli tuli kylään

Nyt on tullut pidettyä vähän hiljaiseloa täällä blogin puolella, sillä mua on riivannut jo toista viikkoa inhottavan sitkeä flunssa, jonka kanssa olen saanut kamppailla. Samalla kurssin ensimmäinen osa on lähellä loppua, ja sehän merkitsi esseiden palautusta, joka oli tänään. Eli päivät on mennyt aika pitkälti nenä kiinni kirjoissa ja läppärin ruudussa. Nenäsumute + yskänlääke on ollu mun evässetti kirjastossa koko viime viikon... Onneksi sain vähän piristystä tähän flunssaiseen arkeen kun mun ihana isoveli ja Jenna saapui meille viime viikonlopuksi kyläilemään! Viikonloppu meni todella nopeasti, enkä muista millon viimeksi olis ollut näin hauskaa!

Perjanaina syötiin Skojarbackenissa, joka sijaitsee Vasastanissa. Paikka oli ehkä sekopäisin ravintola ikinä, josta tietenkin oltiin kaikki ihan innoissamme! Lauantaina kaupunkikierroksen jälkeen tultiin meille kokkailemaan mm. kissakalaa ja kampelaa, joka Mika urheesti fileoi (sen jälkeen kun mä olin todennut että kalakurssin opit ei taidakaan olla ihan niin hyvin muistissa kun luulin). Ruokailun jälkeen otettiin suunta kohti Pustervikia ja Amanda Jenssenin keikkaa, joka oli ihan toppen!

Naurettiin sunnuntaina, että todella outoa miten kaikki menikin niin nappiin koko viikonlopun! Vieraille jäi kirjaimellisesti todella hyvä maku Göteborgista ja viikonlopusta saaduilla voimilla jaksoin painaa eilen ja tänään eseet palautuskelpoisiksi. Torstaina saadaankin taas uusia vieraita, joten vilkas viikko taas tiedossa :)

Mutta tässä kuvitusta viikonlopulta!

Minä, Jenna ja krokotiili

"Give some..." then get some!

Hirvi ja diskopallo.

Poppoo!

Sisustuselemtit kohillaan...

...varsinkin tässä! :D

Pojat <3

Kampelan fileointi on helppoa kun sen osaa

Kokit

Kissakalojen vahtimista

Det var det! Hejdå!

ps. Jaiks huomenna meikkis täyttää 24v.!

- Milka

Talvi on saapunut Götikseen!

Eilen saatiin ensilumi tänne Göteborgiin! Ihan mielettömän ihanaa, sillä täällä ei kuulemma normaalisti sada lunta kuin vasta tammi-helmikuussa, jos sillonkaan.

Perjantain tentti meni yllättävän hyvin ja sen kunniaks tehtiinkin sitten mun tän hetkistä lempiruokaa, eli simpukoita. Kyytipojaks ranskalaisia ja sinappimajoneesia niin täydellinen fredagsmys on taattu!

Tentti oli kyllä toi haastava ihan senkin takia, että siinä oli KUUSI essee kysymystä, joihin tuli vastata neljässä tunnissa. Mulla oli myös kaikenlaista turhaa säätöä sanakirjan ja valvojien kanssa, joka aiheutti turhia sydämen tykytyksiä. Mun olisi ilmeisesti pitänyt ilmoittaa jonnekin tiettyyn paikkaa, että tulen käyttämään sanakirjaa tentissä. Aiemmin se on ihan riittänyt, että on kertonut luennoitsijalle, mutta nyt se ei sitten riittänytkään tai sitten se luennoitsija oli unohtanut ilmoittaa tästä eteenpäin. No, en sitten ensimmäiseen tuntiin saanut käyttää sanakirjaa ollenkaan kun ne valvoja soittelivat kurssin henkilökunnalle asiasta. Ens tentiin pitää nyt sitten selvittää tää asia kunnolla, että minne siitä pitäs ilmottaa!!

Lauantaina juhlittiin pikkujoulua meillä muiden suomalaisten kanssa ja meiltä jatkettiin vielä sitten keskustaan. Osa kuvista on Sonjan blogista, sillä multa jäi toi kuvaaminen vähän vähälle.

Eevan jouluinen juustokakku, MUMS!

Minä ja ihana Sonja

Tällä viikolla alkaa sitten kurssin toinen osa, jota olenkin odottanut tosi innolla. Vähän kyllä kirpas, kun kävi ostamassa kirjat loppukurssiin kuuluvat kirjat. Sellaset reilu 100 euroa meni kolmeen kirjaan!! Yhtäkään näistä ei löytynyt kirjastosta, joten eipä siinä kauheesti vaihtoehtoja ollut.

Nyt noiden arvokkaiden tenttikirjojen pariin! PUSS!

-Milka

Kolmen ruokalajin kokkaukset

Viime torstaina oli viimeinen kerta Fisk och skaldjur -kurssia kansalaisopistolla. Kurssi oli aivan mahtava piristys aina torstai-iltoihin ja on kyllä tosi harmi, että enää tällä viikolla sitä ei ole! Melkeenpä tekis mieli mennä heti jollekin muulle kurssille. Tarjolla olis ainakin aasialaista, leipomista, juusto -ja viinikurssia, vegeruokien tekoa....
Viimeisellä kerralla teimme kampasimpukoita alkupalaksi, pääruuaksi Bouillabaisse'ta ja jälkkäriksi vielä valkosuklaajuustokakkua karhunvatukoilla. Laitan vielä reseptit kuvien perään, sillä näitä kannattaa tehdä! En muuten vieläkään käsitä, miten paljon kaikkia erilaisia mereneläviä täältä pyydetään :D

Coquilles Saint-Jacques en robe provençale

provençalska pilgrimsmusslor

4p

8 - 20 pilgrimsmusslor, efter smak, hunger och plånbok,

60 g smör

2 msk olivolja

4 vitlöksklyftor

1 msk hackad persilja

50 g inkråm av vitt bröd, söndersmulat

1 nypa socker

1 citron

4 tomater

salt och nymalen peppar

Skölj och torka av pilgrimsmusslorna. Låt dem gärna ligga på en kökshandduk eller lägg dem på lite hushållspapper tills det är dags att använda dem.

Skala vitlöksklyftorna, krossa dem under knivbladet och hacka fint. Dela i två delar, en till pilgrimsmusslorna, en till ”provençale-bröd-hacket” (se nedan!).

Hacka inkråmet av brödet och persilja tillsammans.

”Blanchera” (koka snabbt!), skala och kärna ur tomaterna. Skär dem i små tärningar.

Lägg tomaterna i en liten kastrull med hälften av smöret och socker. Sjud i ngr minuter på svag värme under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Blanda brödsmulor, vitlök och persilja och fräs lätt i resten av smöret. Röran skall få lite färg (brödet skall bli lite rostat och knaprigt!)!

Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Stek pilgrimsmusslorna ngn minut på varje sida, eller tills de fått fin färg, tillsätt resten av vitlöken. Sänk värmen!

Salta och peppra. Låt musslorna dra ngr minuter på eftervärmen i pannan.

Fördela musslorna på fyra tallrikar. Häll den musselsaft som finns i stekpannan i tomatsåsen. Pressa lite citronsaft över pilgrimsmusslorna, ”toppa” med tomatsåsen och strö över blandningen av ströbröd, vitlök och persilja över. 

Njut!

Bouillabaisse eller Fransk fiskgryta

  

4-6 p

Denna fisk och skaldjursgryta från Provençe är i min mening kungen bland fiskrätter, den kan göras extremt lyxig med hummer och tex hälleflundra, men också vardaglig med räkor och tex lax. Den kan lätt göras klar dagen innan och det är en fröjd att få den serverad i en hederlig gammal soppterrin där alla runt bordet förser sig! 

Den kan även serveras på ”fondue” vis där alla kan delta i tillagningen runt matbordet. 

Normalt görs ”buljongen” till bouillabaissen på småfisk som i princip kokas sönder, men jag tycker att den blir mycket fylligare och smakrikare med skaldjur som bas! Rätten kan verka komplicerad, men räds ej, den är mycket enklare att göra än vad den verkar!

1 palsternacka

½-1 fänkål efter smak

2 gula lökar

2 morötter

1 paprika (alt 1krm paprikapulver)

3 vitlöksklyftor

2 stjälkselleri skaft

⅓ purjolök

3 msk tomatpuré

saften och skalet av en ¼-½ apelsin

knivsudd cayennepeppar

några lagerblad

några persiljestjälkar

skal från minst två humrar, gärna krossade, - det går givetvis lika bra med något annat skal av skaldjur från havet

man kan tillsätta lite saffran också, men jag föredrar att ha den i rouillen/aiolin

5 dl vitvin

5 dl hönsbuljong

toppa med vatten så det täcker fonden

några msk smör

Lite salt, peppar, konjak (alt Pernod / Riccard)

Skala, ansa och hacka alla grönsakerna! Fräs samman med skal och tomatpuré i lite olja tills det hela fått lite färg! Tillsätt resten av ingredienserna och toppa med vatten så det täcker fonden! Låt sjuda långsamt i minst 45 minuter. 

Låt gärna fonden stå och dra över natten med allt i.

Sila av allt och reducera fonden till önskad smak (ca 5 dl återstår, den skall vara kraftig i smaken)! Vid servering montera den med några msk smör, smaka av med salt, peppar och en skvätt konjak (önskas mer sydfransk smak, byt ut konjaken mot en ”pastis”, så får du en lätt smak av anis)!

Använd fisk och skaldjur efter smak, gärna ”fasta” fiskar, fråga din fiskhandlare! 

Alt koka dem i buljongen eller stek dem vid sidan av!

Koka potatis till och gör gärna en grönsaksragu/sauté till, att serveras i buljongen 

(med tex fänkål, purjolök, champinjoner och morötter)

Servera med rouille, riven ost (gärna smakrik!) 

och krutonger (stekta eller rostade brödskivor), à part, där var och en serverar sig!

Skulle mot all förmodan buljongen bli för salt!? Koka då potatisen där i!

 Sältan är lite avhängig av skaldjursskalen!

Rouille

1 kokt potatis, pressad, om potatisarna är små, ta 2

1 äggula

1 msk dijonsenap

4-5 vitlöksklyftor, helst hackade, då pressade kan bli lite bitter

1 påse saffran (fakultativt)

2-3 msk av hummer/skaldjursbuljongen, efter önskad konsistens

1-2 tsk sambal oelek, eller dylik chili puré, efter smak

1-2 dl olivolja

Blanda potatis, äggula, vitlök, senap och saffran till en homogen massa! Montera med olivolja tills majonäsaktig konsistens, tunna ut med buljong och smaka av med chili, salt o peppar.   

Låt gärna stå över natten så smakerna gifter sig!

Lycka till å Smaklig spis!

 Cheesecake på vit choklad med crumble och ingefärssmaksatta björnbär 

Vit chokladcheesecake
100 g vit choklad
100 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
1 ägg

Crumble

2 Digestivekex

lite smör och socker

Ingefärssmaksatta björnbär

Björnbär efter smak

florsocker

riven ingefära

lite citronsaft

Chokladcheescake: Smält vit choklad, philadelphiaost och grädde. Låt svalna något. Tillsätt ägget. Fördela i portionsformar och baka av i ugn på 100° i cirka 40 minuter. Ställ sedan kallt. Krossa digestivekexen och stek dem i lite smör tillsammans med sockret, så det blir en ”crumble”. Låt svalna och strö över cheesecaken när den kallnat.

Björnbär: Rårör björnbär med florsocker, citronsaft och riven ingefära. 

Låt stå kallt och sfta sig.

Maukasta viikkoa kaikille!

- Milka 

Sekametelisoppa

...sitä tämä viikko on ollut! Ja kiireinen kuin mikä! Perjantaina oli vika luento ja seminaari, joten kurssi alkaa olla jo voiton puolella - ainakin melkein. Ensi viikon perjantaina on tentti, joten ensi viikko menee varmasti aika tiiviisti kirjaston lukusalissa. Mutta kyllä tähän viikkoon on mahtunut muutakin kuin koulua, nimittäin kokkauskurssi oli taas torstaina! Kokkailtiin perinteistä ruotsalaista Husmanskostia ja sen lisäksi opin fileoimaan kampelan!

Koko viikko on mennyt aika juostessa, joten ruokahommat ovat jääneet aika vähälle. Paitsi tiistai-iltana kun pistettiin pastakone hyrräämään ja tehtiin sen kanssa katkarapuja chili-valkosipuliöljyssä.

Niin ja ostettiin me myös auto tossa keskiviikkona!! Nyt voidaan lähteä tutkimaan Ruotsia oikeen kunnolla. Tavoitteena olis tutustua Göteborgin lähialueisiin ja käydä lähiaikoina ainakin Malmössä. Eipä tässä ihan hirveen montaa viikonloppua ole enää ennen kuin on jo joulu ja aika lähteä Suomeen visiitille. Pitäisi alkaa katsoa jo lentolippujakin... Olen kyllä niin iloinen, että päätettiin olla täällä kokonainen vuosi, sillä olisi kyllä ihan todella outoa, jos jo parin kuukauden päästä koko vaihto olisi ohi. Olisi nimittäin ihanaa lähteä tammi-helmikuussa laskureissulle esimerkiksi Säleniin tai Åreen ja keväämmällä tutustua esimerkiksi Gotlantiin ja Taalainmaahan ja tietenkin myös Oslossa olisi kiva käydä ja Kööpenhaminassa, kun ne on niin lyhyen matkan päässä Göteborgista. Pitää varmaan vähän höllätä koulun suhteen jatkossa, että ehditään nähdä kaikki nämä paikat!

Mutta takaisin tähän viikkoon...

Perjantaina olimme pienellä porukalla ulkona syömässä ja lauantaina hurautimme Freeport -outlet alueelle. Liikkeitä alueella oli ihan kivasti mm. Nudie jeans, Peak, Filippa K, WeSC, Björn Borg, Nike, Adidas, Salomon, Acne... Varsinkin urheiluvaatteita ja lasketteluvaatteita tuolla oli tosi hyvin tarjolla. Ja miehille oli kyllä paremmat valikoimat kokojen suhteen. Monissa liikkeissä oli nimittäin enään jäljellä joko XS tai XL -kokoja naisille. Mutta tonne voisin kyllä suhauttaa myös toisenkin kerran!

Blondit Spaghetti Westernissä

 Illalla teimme valkosipuli-persilja etanoita ja suppilovahvero pastaa. Äiti oli lähettänyt Suomesta asti kuivattuja suppiksia, joten olihan se heti pakko päästä maistamaan niitä! Tuntui kyllä vähän jännältä syödä Kirkkonummelaisia suppiksia Göteborgissa :)

Koko viikko oli ihanan aurinkoinen, mutta tänään ja eilen on tullut vettä taas ihan kiitettävään malliin. Joten eiköhän tämä päivä mene rennosti kotona latautuen ensi viikon luku-urakkaan.

Rentoa sunnuntaita kaikille!

- Milka

Kanon veckan

Aika kanon viikko tosiaan taas takana. Nyt makaan sohvalla ja mietiskelen, että kehtaisko mennä päikkäreille. Vois ehkä varata leffaliput illaks?

Maanantaina käytiin tekemässä haastatteluita meidän kenttätyöhön, joka oli suhteellisen jännittävää. Tosiaan tohon Arbetsorganisation och ledarskap -kurssiin kuuluu kenttätyö, seminaarit ja tentti. Onneks tästä kaikesta saa sitten sen 15 opintopistettä!! Muutenkin alkaa kuumottelee parin viikon päästä oleva tentti, johon oon yrittänyt lukea enemmän ja vähemmän ahkerasti. Viikolla on ollut luentoja, seminaari ja yritysvierailu, joka tehtiin tänään. Tää kurssi on kyl jotain niin erilaista kun mihin Suomessa oon tottunut. Seminaareissa ollaan aina yliaikaa, koska kaikki haluaa sanoa jotakin ja heittää kysymyksiä ja kommentteja. Kurssilla tehdään ryhmätöitä, sovelletaan teoriaa käytäntöön ja ollaan me katsottu videopätkiäkin. Kaikesta sitten tosiaan keskustellaan ja kaikkea pohdiskellaan yhdessä porukalla. Tää on sitä ehtaa ruotsalaista "diskuteeraamista".

Eilen torstaina oltiin kokkauskurssilla! Oioioioi miten mahtava homma! Tehtiin simpukoita kolmella eri tavalla ja oli kyllä niiiin hyvää! Ja mun mieltä lämmittää niin paljon kun pystyn syömään lähistöltä pyydettyjä juttuja. Enkä ole muuten koskaan nähny noin isoja simpukoita!

Moules Marinière

 

St Agut gratinerade blåmusslor

Torsk med savoykål och mussel beurre blanc

Tänään sen yritysvierailun jälkeen paineltiin lounaalle ja tsempattiin ittemme vielä kiertelemään Trädgårdsföreningen- nimiseen puistoon, jossa on kasvihuoneita ja ruusutarha. 

Göteborg alkaa olla aika syksyinen kaupunki, mutta ruusut jakso kukkia vielä näin lokakuussakin.

Hauskaa viikonloppua!!

- Milka